Jacques Droz est né en 1882 à Paris et décédé le 27 mai 1955 à Yvoy-le-Marron (Loir-et-Cher). Il est élève de Lambert à l'Ecole des beaux-arts de Paris dans la promotion de 1902; il obtiendra son diplôme en 1919 seulement.
Spécialisé dans l'architecture religieuse, il remporte le concours de 1912, avec Joseph Marrast (fonds 252 IFA), pour la construction de l'église Saint-Louis à Vincennes (1914-1924), où les deux architectes réinterprètent le thème, déjà repris en France, de l'église à plan central. La décoration intérieure du bâtiment réalisée en collaboration avec le peintre Maurice Denis n'est terminée qu'en 1927.
Il dessine ensuite le projet de l'église Sainte-Jeanne-d'Arc à Saint-Eloy-les-Mines dans le Puy-de-Dôme (1924), l'église du Village français de l'Exposition des arts décoratifs de Paris en 1925, et encore l'église du Christ-Roi à Huningue (Haut-Rhin), dont la réalisation reste incomplète. Il collabore aussi au projet du Pavillon pontifical à l'Exposition internationale de Paris en 1937.
Néanmoins, son chef-d'œuvre est sans doute l'église Sainte-Jeanne-d'Arc à Nice (1926-1933), projet auquel il associe de nombreux artistes tels l'Atelier d'art sacré, le scuplteur Charles Sarrabezolles, le ferronnier Raymond Subes, et d'autres. Résolument moderne, construite en béton armé Hennebique, cette église est un des chefs-d’œuvre de l’Art déco, par la richesse des effets spatiaux obtenus par des courbes ellipsoïdes.
Professeur à l'Ecole spéciale d'architecture de Paris à partir de 1926, il reçoit la grande médaille de l'architecture de la Société centrale des architectes français en 1933.